Introduzione ai tipi di dolcificanti

Esistono molti tipi di dolcificanti, che possono essere suddivisi in: dolcificanti naturali e dolcificanti sintetizzati artificialmente a seconda della loro fonte; In base al loro valore nutrizionale si dividono in edulcoranti nutrizionali ed edulcoranti non nutrizionali; In base alla loro struttura chimica e alle loro proprietà, si dividono in dolcificanti zuccherini e non zuccherini.
Le sostanze zuccherine come glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio, amido e lattosio, sebbene siano anche dolcificanti naturali, sono spesso considerate ingredienti alimentari e non vengono utilizzate come additivi alimentari in Cina a causa del loro consumo a lungo termine e dell'importante valore nutrizionale.
I dolcificanti non zuccherini includono dolcificanti naturali e dolcificanti sintetizzati artificialmente. I dolcificanti naturali includono stevia, liquirizia, glicirrizinato disodico, glicirrizinato tripotassico e glicirrizinato trisodico. I dolcificanti sintetizzati artificialmente includono saccarina, saccarina sodica, ciclamato di sodio, aspartame metil estere e alite.
GB2760-2011 approva l'uso di nove tipi di dolcificanti alcol-zucchero, tra cui sorbitolo, maltitolo, isomaltulosio (noto anche come para maltitolo), xilitolo, lattitolo, mannitolo, eritritolo, ecc.