Aree di applicazione del sucralosio

Il sucralosio ha un'elevata stabilità e dovrebbe essere aggiunto centralmente in qualsiasi processo di lavorazione alimentare in base alle effettive esigenze della fabbrica. Non è solo comodo da usare, ma ha anche un buon effetto complessivo. Per l'analisi del contenuto di sucralosio, è necessario utilizzare la cromatografia liquida ad alta pressione per determinare visivamente i dati e le informazioni rilevanti. L'applicazione del sucralosio nella lavorazione alimentare è conforme alle tendenze della domanda del mercato e richiede che il personale addetto al monitoraggio del prodotto presti particolare attenzione al dosaggio.
Bevande
Il sucralosio è comunemente usato nelle bevande. In generale, la quantità di saccarosio aggiunta alle bevande è solitamente concentrata tra l'8% e l'10%. Se viene utilizzato il rapporto tra sucralosio e dolcezza del saccarosio, è necessario aggiungere dallo 0,013% allo 0,016% di sucralosio. Ciò significa che in una bevanda da 1.000 kg è possibile aggiungere fino a 130-160g di sucralosio per garantire una buona dolcezza. Inoltre, l'applicazione del sucralosio nelle bevande alcoliche o nelle bevande alcoliche ha un buon effetto. L'aggiunta di una piccola quantità di sucralosio può migliorare il gusto delle bevande alcoliche, mascherando efficacemente l'acidità e l'astringenza originali dell'alcol, esaltando il gusto dell'alcol e rendendone il corpo armonioso senza alcun odore. L'applicazione del sucralosio nelle bevande nutrizionali è un approccio relativamente nuovo, che può mascherare l'amarezza e l'astringenza delle vitamine e delle sostanze funzionali. L'applicazione del sucralosio nei batteri lattici e nel latte fermentato non verrà decomposta, né avrà effetti negativi sul processo di fermentazione e l'effetto complessivo è buono.
Grazie alla sua buona stabilità, il sucralosio non reagisce con altre sostanze e non altera la trasparenza, il colore o l'aroma delle bevande. Inoltre, il sucralosio ha le proprietà di sterilizzazione a caldo e conservazione a lungo termine e non ci saranno problemi di degradazione o declorazione. Pertanto, l'utilizzo del sucralosio come dolcificante nella produzione di bevande può soddisfare i requisiti di gestione dell'utilizzo e della circolazione.
Prodotti da forno
A causa della sua resistenza alle alte temperature e del basso potere calorifico, il sucralosio è ampiamente utilizzato nei prodotti da forno. La dolcezza dei prodotti a base di sucralosio riscaldati ad alte temperature non cambia e non vi è alcuna perdita di misurabilità. Pertanto, l'aggiunta di sucralosio ai prodotti da forno e alle caramelle è abbastanza comune. Quando il pH è 3, il tasso di conservazione del sucralosio negli alimenti con aggiunta di sucralosio è solo del 2% dopo un anno di conservazione. Quando il pH è superiore a 3, il sucralosio difficilmente perde e non partecipa alle reazioni di fermentazione, il che non influisce sulla crescita di sostanze simili al lievito. Sulla base di ciò, l’applicazione del sucralosio negli alimenti fermentati a basso pH come l’acido lattico e lo yogurt può sfruttare i vantaggi del sucralosio e migliorare il gusto del cibo.
Va notato che a causa della mancanza di calorie nel sucralosio stesso, è difficile assorbire gli edulcoranti ad alta efficacia, quindi non porterà direttamente a problemi come l'obesità nelle persone. Applicandolo ad alimenti ricchi di zucchero come mooncake e dessert può ridurre il contenuto calorico del cibo garantendone il gusto.
Cibo candito
Applicare il sucralosio alla frutta candita, con una quantità aggiuntiva controllata a {{0}},15 g/kg. Principalmente grazie alla buona permeabilità del sucralosio, garantisce dolcezza evitando altre reazioni. Inoltre, un controllo efficace del sucralosio deve essere effettuato in conformità con gli "Standard igienici per l'uso degli additivi alimentari", con una quantità massima aggiunta di 0.15-1,25 g/kg. Applicarlo su gomme da masticare modificate alla dose di 1,5 g/kg. Gli standard specifici sono i seguenti: la quantità di sucralosio aggiunto nei pasticcini deve essere inferiore a 1,8 g/kg, la quantità di zucchero di ghianda aggiunto deve essere inferiore a 2,6 g/kg e la quantità di sucralosio aggiunto nel caffè e nel tè nero deve essere inferiore a 12,0 g/kg.