Il saccalosio è un noto dolcificante artificiale che ha guadagnato una significativa popolarità negli ultimi anni. Come fornitore di dolcificante sucralosio, spesso mi viene posta la domanda: "Il dolcificante di saccalosio ha calorie?" In questo post sul blog, approfondirò la scienza dietro il sucralosio e il suo contenuto calorico e toccherò anche come si confronta con altri dolcificanti nella nostra gamma di prodotti comeAcesulfame Sugar di potassio,Mannitolo cristallizzato, EAmido di mais biologico.
Cos'è il sucralosio?
Il saccalosio è un dolcificante artificiale che è stato scoperto nel 1976. È realizzato in zucchero attraverso un processo chimico a più gradini in cui tre gruppi di ossigeno idrogeno sulla molecola di zucchero vengono sostituiti con atomi di cloro. Questa alterazione rende il saccalosio circa 400 - 800 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola).
Il contenuto calorico di sucralosio
Dal punto di vista scientifico, il saccalosio è considerato un dolcificante non calorico. Il corpo umano non metabolizza il saccalosio nello stesso modo in cui fa zuccheri tradizionali. Quando consumiamo zucchero normale, il nostro sistema digestivo lo suddivide in glucosio e fruttosio, che vengono quindi assorbiti nel flusso sanguigno e utilizzati per l'energia. La rottura di questi zuccheri rilascia calorie, fornendo energia per le funzioni del nostro corpo.
Al contrario, il sucralosio passa attraverso il corpo in gran parte invariato. Non è riconosciuto dagli enzimi nel nostro sistema digestivo che sono responsabili della scomparsa dei carboidrati. Di conseguenza, non è assorbito e utilizzato per l'energia e non contribuisce con calorie significative alla nostra dieta. Secondo la US Food and Drug Administration (FDA), il saccalosio può essere etichettato come "calorico - libero" perché contiene meno di 5 calorie per porzione.
Perché il sucralosio è considerato un'opzione zero - calorie?
Il motivo per cui il saccalosio è etichettato con zero calorie si basa su rigide definizioni normative. Negli Stati Uniti, un cibo o una bevanda può essere etichettato come "calorico - gratuito" se contiene meno di 5 calorie per porzione. Poiché il saccalosio è così intensamente dolce, è necessaria solo una quantità molto piccola per raggiungere lo stesso livello di dolcezza di una quantità molto più grande di zucchero. La quantità minuscola di sucralosio utilizzato nei prodotti provoca in genere un conteggio calorico ben al di sotto della soglia 5 - calorie.
Confrontare il saccalosio con altri dolcificanti
Confrontiamo il saccalosio con alcuni degli altri dolcificanti nella nostra linea di prodotti.
Acesulfame Sugar di potassio
Acesulfame Sugar di potassioè un altro dolcificante artificiale. Come il sucralosio, è anche non calorico. Il potassio di Acesulfame è circa 200 volte più dolce del saccarosio. Viene spesso usato in combinazione con altri dolcificanti, incluso il saccalosio, per creare un profilo di sapore più zucchero. La combinazione di potassio acesulfame e saccalosio può migliorare la dolcezza e mascherare qualsiasi potenziale posttasto che potrebbe essere presente quando si utilizzano entrambi il dolcificante da solo.
Mannitolo cristallizzato
Mannitolo cristallizzatoè un alcool di zucchero. A differenza del potassio di saccalosio e acesulfame, il mannitolo contiene calorie. Ha circa 1,6 calorie per grammo, che è meno della metà delle calorie del saccarosio (4 calorie per grammo). Il mannitolo è meno dolce del saccarosio, circa il 50-70% come dolce. È spesso usato nello zucchero - prodotti gratuiti perché ha un effetto di raffreddamento in bocca e può imitare la consistenza dello zucchero.
Amido di mais biologico
Amido di mais biologicoè un carboidrato. Viene utilizzato nell'industria alimentare per vari scopi, tra cui un addensante e un riempitivo. L'amido di mais è una fonte di calorie, che fornisce circa 4 calorie per grammo, simile al saccarosio. Non è un dolcificante in senso tradizionale, ma viene spesso usato nei prodotti insieme a dolcificanti per regolare la consistenza e la coerenza.
Vantaggi dell'utilizzo del sucralosio
Il fatto che il saccalosio sia calorico - gratuito lo rende un'opzione attraente per le persone che stanno cercando di ridurre l'assunzione di calorie. Può essere utilizzato in una vasta gamma di prodotti, tra cui bevande, prodotti da forno e prodotti lattiero -caseari, per fornire dolcezza senza aggiungere calorie.
Per le persone con diabete, il saccalosio è un'alternativa sicura allo zucchero. Dal momento che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, consente alle persone con diabete di godere di cibi e bevande dolci senza la preoccupazione di un picco improvviso nel glicemia.
Il sucralosio ha anche un'eccellente stabilità. Può resistere a temperature elevate, il che lo rende adatto per l'uso in cottura e cottura. Questo è un vantaggio rispetto ad alcuni altri dolcificanti che possono abbattere o perdere la loro dolcezza quando esposti al calore.
La sicurezza del sucralosio
Il saccalosio è stato ampiamente studiato per la sua sicurezza. Molteplici studi scientifici, tra cui studi sugli animali e umani a lungo termine, hanno dimostrato che il saccalosio è sicuro per il consumo. La FDA ha approvato il sucralosio per l'uso nel 1998 e da allora è stato approvato in oltre 80 paesi in tutto il mondo.
Applicazioni di saccalosio nel settore alimentare
L'industria alimentare ha ampiamente abbracciato il saccalosio a causa della sua natura non calorica e della dolcezza. È usato in una varietà di prodotti come bibite dietetiche, yogurt a basso contenuto calorico, zucchero - gomma da masticare libera e molti altri alimenti trasformati. Nel settore delle bevande, il saccalosio consente la produzione di bevande caloriche zero che hanno ancora un sapore dolce. Nel settore della cottura, può essere utilizzato per creare torte a basso contenuto calorico, biscotti e muffin.
Conclusione
In conclusione, il saccalosio è un dolcificante non calorico che offre un'ottima alternativa agli zuccheri tradizionali. Fornisce la dolcezza che bramiamo senza le calorie aggiunte, rendendola una scelta popolare per la salute: i consumatori consapevoli e l'industria alimentare. Sia che tu stia cercando di ridurre l'assunzione di zucchero, gestire il tuo peso o controllare i livelli di zucchero nel sangue, il saccalosio può essere un'aggiunta preziosa alla tua dieta.
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Riferimenti
- US Food and Drug Administration. "FDA - additivi alimentari approvati."
- Studi scientifici sul metabolismo e sulla sicurezza del sucralosio pubblicato su riviste peer - riviste come il Journal of Tossicology and Environmental Health.
- Rapporti del settore sull'uso di dolcificanti nel settore alimentare e delle bevande.